3
Funkcje
Opis
Zapewne wiele osób często zastanawia się - jakiej przyprawy użyć do danego mięsa.
Z pewnością wiele osób również po prostu ignoruje tą kwestię wsypując przyprawiając mięso solą, pieprzem i "czym się da".
Niestety nic bardziej błędnego - aby otrzymać mięso naprawdę dobre, powinniśmy przestrzegać pewnych reguł łączenia przypraw znanych kucharzom na całym świecie.
Poniżej zamieszczam połączenie różnych typów mięsa z przyprawami uznanymi za najbardziej odpowiednie.
Cielęcina:
rozmaryn, szałwia, seler, cebula, kapary, mieszanka curry, bazylia, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka czerwona, natka pietruszki, pieprz czarny.
Wołowina:
oregano, papryka czerwona, pieprz czarny, natka pietruszki, rozmaryn, jałowiec, koper, czosnek, kminek, lubczyk, liść laurowy, majeranek, cebula, mieszanki przyprawowe - chili i curry.
Wieprzowina:
majeranek, czosnek, kminek, liść laurowy, papryka czerwona, cebula, pieprz czarny, rozmaryn, szałwia, tymianek, lubczyk, mieszanka curry.
Mięso pieczone na ruszcie:
majeranek, rozmaryn, tymianek, oregano, gałka muszkatołowa, biały i czarny pieprz, czosnek, cebula, papryka, pieprz kajeński, mieszanki przyprawowe -- curry, chili.
Drób:
cząber, estragon, bylica pospolita, nasiona kminku, majeranek, papryka, pieprz czarny, seler, rozmaryn, tymianek, cebula, mieszanka przyprawowa curry.
Ryby:
bazylia, cząber, koper, bylica pospolita, trybula ogrodowa, liść laurowy, papryka, pieprz, seler, lubczyk, tymianek, cebula.
Dziczyzna:
estragon, ziele angielskie, liść laurowy, kapary, pieprz czarny, goździki, rozmaryn, tymianek, jałowiec.
Z pewnością wiele osób również po prostu ignoruje tą kwestię wsypując przyprawiając mięso solą, pieprzem i "czym się da".
Niestety nic bardziej błędnego - aby otrzymać mięso naprawdę dobre, powinniśmy przestrzegać pewnych reguł łączenia przypraw znanych kucharzom na całym świecie.
Poniżej zamieszczam połączenie różnych typów mięsa z przyprawami uznanymi za najbardziej odpowiednie.
Cielęcina:
rozmaryn, szałwia, seler, cebula, kapary, mieszanka curry, bazylia, majeranek, gałka muszkatołowa, papryka czerwona, natka pietruszki, pieprz czarny.
Wołowina:
oregano, papryka czerwona, pieprz czarny, natka pietruszki, rozmaryn, jałowiec, koper, czosnek, kminek, lubczyk, liść laurowy, majeranek, cebula, mieszanki przyprawowe - chili i curry.
Wieprzowina:
majeranek, czosnek, kminek, liść laurowy, papryka czerwona, cebula, pieprz czarny, rozmaryn, szałwia, tymianek, lubczyk, mieszanka curry.
Mięso pieczone na ruszcie:
majeranek, rozmaryn, tymianek, oregano, gałka muszkatołowa, biały i czarny pieprz, czosnek, cebula, papryka, pieprz kajeński, mieszanki przyprawowe -- curry, chili.
Drób:
cząber, estragon, bylica pospolita, nasiona kminku, majeranek, papryka, pieprz czarny, seler, rozmaryn, tymianek, cebula, mieszanka przyprawowa curry.
Ryby:
bazylia, cząber, koper, bylica pospolita, trybula ogrodowa, liść laurowy, papryka, pieprz, seler, lubczyk, tymianek, cebula.
Dziczyzna:
estragon, ziele angielskie, liść laurowy, kapary, pieprz czarny, goździki, rozmaryn, tymianek, jałowiec.
Musisz wiedzieć
Opracowanie na podstawie książki: "Rośliny przyprawowe i przyprawy" Valimos Romvary PWRiL 1987
Dodany
2010-06-19 o 17:00
Zgłoś do moderacji
Zgłoś do moderacji
Kup podobne
