Wszystkim wielbicielom kuchni meksykańskiej polecam przepis na jedno z najlepszych dań tej kuchni - FAJITAS!

Krok po kroku:

1. PRZYRZĄDZANIE MARYNATY DO FAJITAS:
Do dużej miski nalewamy 1/2 litra soku pomarańczowego (zwykłego, bez żadnych dodatków z mandarynki lub innych wynalazków) i 4-5 łyżek octu balsamicznego (również zwykłego). Kroimy ostrą paprykę (może być chilli) w jak najmniejsze kawałki i dodajemy do marynaty. Dodajemy 3 duże ząbki wyciśniętego czosnku. Dosypujemy łyżkę przyprawy do fajitas oraz łyżkę przyprawy do kuchni meksykańskiej. Dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Jak ktoś ma czas, to może marynować dłużej. Ja zwykle go nie mam, więc marynowanie zajmuje mi około 1,5 godziny.

2. PRZYGOTOWANIE SKŁADNIKÓW
Cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę (nie za drobno).
3 papryki również kroimy w kostkę, ale 1/4 odkładamy do mniejszej miseczki i stawiamy na stole.
Pomidory kroimy na małe kawałki i już możemy stawiać na stole. To samo z sałatą.

3. SMAŻENIE I GOTOWANIE
- Przygotowujemy sobie 2 patelnie, jedną dużą (najlepiej wok), a druga może być mniejsza.
- Odlewamy marynatę z kurczaka (najłatwiej przez sitko), ale zostawiamy sobie pół szklanki.
- Na mniejszej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy całego kurczaka przez około 3-4 minuty, aż żaden kawałek nie będzie surowy (na oko). Przerzucamy do większej patelni.
- To samo robimy z cebulą
- Paprykę posiekaną w kostkę smażymy trochę dłużej (7 minut), gdyż musimy dać jej trochę czasu na zmięknięcie. Przerzucamy na dużą patelnię.
- Dolewamy marynatę, którą wcześniej odlaliśmy i dusimy na średnim ogniu.
- Przyprawiamy: 3-4 łyżki przyprawy do fajitas oraz do kuchni meksykańskiej
- Dodajemy 2 sosy do fajitas i zostawiamy na małym ogniu - niech się wolno dusi.

4. SOS CZOSNKOWY
Do naczynia wlewamy całą śmietanę 18% i dodajemy 1-2 łyżki majonezu. Wyciskamy 3-4 ząbki czosnku i dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego i tyle samo słodkiej papryki. Gotowe!

5. TORTILLE
Gotując nastawiamy piekarnik na 200st. Układamy folię aluminiową (szerokości 2 tortilli) na blacie i układamy 2 tortille. Przykrywamy folią. Później następna warstwa i tak dalej w zależności od ilości osób i ich gabarytów:). Ważne żeby wszystkie warstwy przeplatać folią - bo inaczej nasze tortille się wysuszą i posklejają. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 5-7 minut. Tak, aby tylko sie podgrzały.

6. NA STÓŁ
Na koniec ścieramy ser zółty dowolnego gatunku (ja preferuję sery łagodniejsze, np. gouda). Robimy to na końcu żeby ser się nie wysuszył. Patelnię kładziemy na stole na podstawce korkowej, co by się nam stół nie spalił. (jeżeli ktoś ma możliwość ustawienia patelni na czymś co grzeje, to jeszcze lepiej). Podajemy tortille i wszystkie inne składniki fajitas.

7. JEDZENIE FAJITAS (i picie)
Na placek nakładamy fajitas (sos z kurczakiem...:)). Następnie na to ser, co by się rozpuścił. Później wszystkie warzywa (najlepiej ręcoma). Na koniec polewamy sosem czosnkowym. Zawijamy sobie placek i teraz mamy dwie techniki jedzenia - łapami i sztućcami. To już wedle upodobań.

Oczywiście najważniejszym składnikiem jest piwo DESPERADOS z cytryną, które sączymy od punktu 1 do 7 i dalej. Dziwnym trafem powoduje, że fajitas jeszcze lepiej smakuje!

Smacznego!

5 dużych pojedynczych piersi z kurczaka
1/2 litra soku pomarańczowego
Ocet balsamiczny
1 ostra papryczka chilli
8 ząbków czosnku
3 cebule (raczej większe niż mniejsze)
3 papryki (czerwona, żółta i zielona)
2 sosy do Fajitas
Przyprawa do Fajitas
Przyprawa do kuchni meksykańskiej
40 dek sera żółtego
4 pomidory
Sałata
Śmietana 18%
2 łyżki majonezu
Pieprz ziołowy
Papryka słodka (przyprawa)
1-2 opakowania tortilli

Wszystkie składniki to około 70zł

2 godziny marynowania i 1 godzina gotowania

Fajitas przewidziane na 4-6 osób. Sosu wychodzi naprawdę dużo.

Podczas gotowania będziemy potrzebowali dużo piw DESPERADOS z cytryną, chipów tortilla oraz dipu do tychże właśnie. To dla rozgrzania żołądka.

Sosy do fajitas ciężko jest dostać. W Warszawie można je kupić w Arkadii w sklepie "Kuchnie świata". Sos możemy przygotować również z sosu pomidorowego, papryki ostrej i słodkiej oraz cebuli, ale taki sos należy zrobić kilka dni wcześniej i dać mu poleżeć. Jak już nie mamy co zrobić, to możemy zastąpić ten sos zwykłym sosem pomidorowym w kartoniku i dobrze przyprawić.

2009-06-24 o 13:26
Zgłoś do moderacji

<script type="text/javascript"> nokaut_ad_mode = "multi"; nokaut_ad_type = "category"; nokaut_ad_content = [10014,6256]; nokaut_ad_partner = 57001; nokaut_ad_channel = 0; nokaut_ad_format = "468x60"; </script> <script type="text/javascript" src="http://widget.nokaut.pl/pp/nokaut.js" charset="utf-8"></script>

Oczywiście nie jest to oryginalne "ubogie" fajitas podane na gorącej patelni z mięsem, cebulą i papryką. Moje fajitas jest podane bardziej po europejsku, z większą ilością składników, ale gwarantuję, że wielbiciele kuchni meksykańskiej i samego fajitas - będą zadowoleni!:)